一、菠菜炒猪肝
食材
菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。
做法
1、菠菜洗净切成小段备用。
2、买回来的新鲜猪肝放入盆中,加一盆清水,过十分钟换一次清水,每次换水前双手把猪肝揉捏几下,这样血水去的更快一点,浸泡半小时后沥干水分备用。
3、将猪肝放在案板上,用菜刀斜切成大薄片。
4、切好的猪肝片放入盆中,放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
5、锅中加入热水,大火烧开,放入腌好的猪肝后关火,用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6、锅中放入水加二克盐大火烧开,滴入几滴香油后关火,把菠菜焯水三十秒后捞出,炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。
7、热锅热油放入菠菜快速翻炒,放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。
8、美味的菠菜炒猪肝就做好了。
二、豆芽韭菜炒莴笋
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